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Risotto au citron, aux asperges et aux champignons
- Pour 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Les ingrédients
Vous aurez besoin...
- 300 g de riz rond
- 200 g de champignons de Paris
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc
- Parmesan râpé
- 2 c. à soupe de jus de citron Siracuse
- Huile d'olive, sel, poivre
La préparation
Les choses sérieuses...
1
Émincez les oignons, coupez les champignons en tranches et les asperges en petits tronçons. Réservez les têtes d'asperges pour plus tard.
2
Dans une casserolle, faites revenir les oignons dans 2 cuillières à soupe d'huile d'olive.
3
Ajoutez le riz. Lorsqu'il devient translucide, versez le vin blanc.
4
Mélangez puis ajoutez un tiers du bouillon de volaille.
5
Lorsque le bouillon est quasiment absorbé par le riz, ajoutez le 1/2 litre restant, les champignons et les asperges.
6
Laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du bouillon.
7
Pour terminer, ajoutez du parmesan râpé et mélangez.
8
Servez à l'assiette et ajoutez quelques têtes d'asperges réservées sur chacune d'elles.
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Notre astuce
Pssst
Astuce Siracuse, avis aux gourmands, ne lésinez pas sur le parmesan !